Die Saison im Mittelpunkt, ein Menü, das mit Nachklang endet
Wir bieten ein Menü an, das nur die besten Zutaten des Tages umfasst und von der Vorspeise bis zum abschließenden Reiskochen in einem Tontopf fließend gestaltet ist. Die frischen Fische, die im Hafen ankommen, werden gereift, mit Stroh gegrillt und über Holzkohle aromatisiert, während das Gemüse aus dem Garten durch Niedertemperatur-Dämpfen und Frittieren seine Süße entfaltet. Mit hausgemachter Brühe und fermentierten Gewürzen wird der Salzgeschmack abgestimmt, sodass der klare Umami-Geschmack bis zum letzten Bissen anhält. Genießen Sie auch die Kombination mit Sake und Naturweinen.
Hamano
Der Koch, der seit seiner Kindheit mit dem Meer vertraut ist und die Frische der Zutaten sowie das Gefühl für das Garen verfeinert hat. Auf der Grundlage der Grundlagen der japanischen Küche hebt er mit dem Aroma von Stroh und der Hitze von Kohle die Konturen der Zutaten hervor. Sein Motto ist: 'Den besten Moment des Geschmacks nicht verpassen.' Von der täglichen Beschaffung über die Vorbereitung bis hin zur Anrichtung achtet er auf jeden Schritt und spiegelt die beste Form von 'Hamano' auf einem Teller wider.
Restaurantinformationen
InfoÖffnungszeiten
17:00~22:00(L.O.21:00)
Geschlossen
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
17:00~22:00(L.O.21:00)
17:00~22:00(L.O.21:00)