Il protagonista è la stagione, il corso si conclude con un'eco
Abbiamo preparato un corso che raccoglie solo i migliori ingredienti del giorno, strutturato in modo fluido dall'antipasto fino al riso cotto in pentola di terracotta. Il pesce fresco appena arrivato al porto viene affinato con tecniche di stagionatura, cottura su paglia e grigliatura a carbone per esaltare il suo profumo, mentre le verdure dell'orto vengono cotte a bassa temperatura o fritte per far emergere la loro dolcezza. Il sapore salato è bilanciato con brodo fatto in casa e condimenti fermentati, progettato affinché il gusto puro continui fino all'ultimo morso. Godetevi anche l'abbinamento con sake giapponese e vini naturali.
Hamano
Un cuoco che ha familiarità con il mare sin da giovane, affinando la freschezza degli ingredienti e il senso della cottura. Basato sui fondamenti della cucina giapponese, utilizza la fragranza della paglia e il calore del carbone per esaltare i contorni degli ingredienti. Il suo motto è 'Non perdere mai il momento più delizioso'. Dalla selezione degli ingredienti ogni mattina, alla preparazione e alla presentazione, presta attenzione a ogni fase, riflettendo la migliore forma di 'Hamano' in un piatto.
Informazioni sul ristorante
InfoOrari di apertura
17:00~22:00(L.O.21:00)
Chiuso
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
17:00~22:00(L.O.21:00)
17:00~22:00(L.O.21:00)