테스트레스토랑 하마노
주제가 주인공, 여운으로 완결되는 코스
그날의 좋은 재료만을 모아, 전채부터 마무리의 돌솥밥까지 흐르는 듯이 구성한 코스를 준비하고 있습니다. 항구에 도착한 신선한 생선은 숙성이나 짚불구이, 숯불로 향을 더하고, 밭의 채소는 저온 찜이나 튀김으로 단맛을 끌어냅니다. 자가제 육수와 발효 조미료로 간을 맞추고, 마지막 한 입까지 맑은 감칠맛이 이어지는 설계입니다. 일본주와 자연파 와인과의 궁합도 즐겨보세요.
하마노
어린 시절부터 바다와 친숙해지며, 재료의 신선도와 불 조절 감각을 연마해온 요리사. 일식의 기본을 바탕으로, 짚의 향기와 숯불의 열을 살린 조리로, 식재료의 윤곽을 뚜렷하게 드러냅니다. '가장 맛있는 순간을 놓치지 않는다'가 신조입니다. 매일 아침의 재료 구매부터 준비, 플레이팅까지 모든 과정에 주의를 기울이며, 오늘의 '하마노'의 최상의 형태를 한 접시에 담아냅니다.
매장 정보
Info영업시간
일요일
17:00~22:00(L.O.21:00)
17:00~22:00(L.O.21:00)
월요일
휴무
휴무
화요일
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
수요일
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
목요일
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
금요일
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
토요일
17:00~22:00(L.O.21:00)
17:00~22:00(L.O.21:00)
공휴일
17:00~22:00(L.O.21:00)
17:00~22:00(L.O.21:00)
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