El protagonista es la temporada, un curso que concluye con un eco
Ofrecemos un curso que reúne solo los mejores ingredientes del día, estructurado de manera fluida desde los aperitivos hasta el arroz en olla de barro. Los pescados frescos que llegan al puerto se maduran, se asan con paja y se cocinan a la parrilla para intensificar su aroma, mientras que las verduras del campo se cocinan al vapor a baja temperatura o se fríen para resaltar su dulzura. Ajustamos el sabor salado con nuestro caldo casero y condimentos fermentados, diseñando una experiencia en la que el umami claro persiste hasta el último bocado. También puede disfrutar de la combinación con sake japonés y vinos naturales.
Hamano
Un chef que ha estado en contacto con el mar desde su infancia, perfeccionando su sentido de la frescura de los ingredientes y la cocción. Basado en los fundamentos de la cocina japonesa, utiliza el aroma de la paja y el fuego de carbón para resaltar los contornos de los ingredientes. Su lema es 'No perder el momento más delicioso'. Desde la compra de ingredientes cada mañana hasta la preparación y la presentación, presta atención a cada paso, reflejando la mejor forma de 'Hamano' en un plato.
Información del restaurante
InfoHorario de apertura
17:00~22:00(L.O.21:00)
Cerrado
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
11:00~14:00(L.O.13:00),17:00~22:00(L.O.21:00)
17:00~22:00(L.O.21:00)
17:00~22:00(L.O.21:00)